Мили-джули (овощной суп-пюре)

Ингредиенты:

• 3 ст.л. топленого масла
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ½ ч.л. асафетиды
• 1 ½ ч.л. куркумы
• 675 г разных овощей, нарезанных кубиками
• 6 чашек (1,4 л) воды
• 3 ч.л. соли
• ¼ ч.л. черного перца
• 475 г молока (домашнего)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. белой муки

Способ приготовления: В кастрюлю с толстым дном положите топленое масло. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму несколько секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте 4-5 мин., пусть подрумянятся. Теперь добавить воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Можно оставить их так, а  можно сделать пюре в миксере. До этого удалив лавровые листья. Пока овощи варятся, нагреть  в маленькой кастрюле на небольшом огне масло и обжарить в нем муку, постоянно помешивая до золотисто-коричневого цвета (1-2 мин). Влить молоко и быстро мешать смесь в течение 2 минут пока соус не загустеет. Добавить соус в суп, размешать и довести до кипения. Время приготовления 40-45 мин. Вот, пока пробуйте эти рецепты. Если у Вас нет этих специй, купите их в индийских магазинах. Они там есть. Приятного аппетита!